Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui je vous présente le brownie cheesecake, je voulais me lancer sur le new york cheesecake mais je me suis dit pour un 1er essai je commence par ce dessert !!.

Il est préférable de cuire le brownie au bain-marie d'après certain articles, afin d'éviter que la surface du cheesecake craque, je n'avais pas de moule plus grand pour le cuire au bain-marie, mais fort heureusement le mien n'a pas craqué.

J'ai obtenu une jolie texture et l'association chocolat-fromage est un vrai régal. Je vous recommande d'ajouter des amandes concassées cela donne vraiment un très bon goût. 

Pour la base Brownie 

- 110 g de beurre

- 110 g de farine

- 200g de sucre

- 110 g de pépites de chocolat

- 2 oeufs

- 50 ml de lait

- 80 g de d'amande concassées (j'en ai mis moins il me restait 50g)

- 1/4 c-a-thé d'extrait de vanille 

Pour le cheesecake

- 350 g de fromage type Philadelphia

- 1/4 cup (60ml) lait

- 2 oeufs

- 1,5 cuillère à soupe farine (je n'en ai pas mis)

- 1/4 cup (60 gram) crème sure ou fromage blanc

- 75 g de sucre

- 1/2 c-a-thé d'extrait de vanille 

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : 75 min 

La préparation Du Brownie

1. Préchauffer le four à 180C (350F)

2. Dans un grand bol, faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, bien mélanger.

3. Incorporer le sucre, les œufs, le lait et l'extrait de vanille en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

4. Incorporer la farine ainsi que les amandes concassées, mélanger jusqu'à consistance homogène.

5. Verser le mélange dans un moule (rectangulaire de 28x17cm pour moi) et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte sec.

La préparation Du cheesecake :

1. Dans un grand bol, mélanger le fromage Philadelphia au sucre jusqu'à consistance lisse.

2. Incorporer le lait, puis ajouter les oeufs un à un, en mélangeant juste assez pour bien les incorporer.

3. Ajouter la farine, la crème sure ou le fromage blanc, l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Verser la garniture sur le brownie.

 
Si vous désirez avoir un marbrage sur le cheesecake, réserver 3 c.à.s de la pâte à cheesecake et bien mélanger avec 2 c.à.c de cacao non sucré, à l'aide d'un cuillère déposer des petits tas et en s'aidant d'une lame de couteau faire des motifs aléatoires.

5. Envelopper le fond du plat avec une feuille d'aluminium si nécessaire, puis baisser la température du four à 175⁰ C et cuire au bain-marie durant 1 heure (ou comme moi vu que je n'avais pas de plat plus grand je n'ai pas utilisé de bain marie).

6. Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures avant de découper.

Pour découper mon cheesecake je passe, entre chaque découpe, ma lame de couteau sous l'eau chaude et je l'essuie. 

Enjoy !

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Bonjour tout le monde !!

Aujourd'hui je partage avec vous le gâteau d'anniversaire de ma chère Lylou, oui je sais je suis hyper en retard sur la publication qui date depuis le mois de septembre !. Mais comme dit le proverbe mieux vaut tard que jamais. Pour cette occasion j'ai préparé un framboisier car elle adore les framboises. 

J'ai décoré le gâteau d'anniversaire de pâte d'amande, car pour vous dire la vérité, j'avais acheté de la pâte à sucre mais je la trouve immangeable, je l'ai tout de suite remplacé par de la pâte d'amande.

Lylou adore les fleurs et les papillons surtout les papillons, elle en veut partout dans sa chambre sur ses vêtements, même sa couverture :). 

J'avais déjà posté la recette de la génoise ainsi que la crème mousseline, je publie donc juste les étapes du framboisier.

- 1 Génoise  recette ici

- Crème mousseline recette ici

- Des framboises surgelées pour moi
- Sirop d'imbibage à la framboise recette ici (remplacer les fraises par des framboises)

Décoration :

- Pâte d'amande

- colorants alimentaire

- Papillons comestibles pour la décoration

- Amandes hachées grossièrement

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : 30 min 

1. Découper la génoise en deux, déposer la première moitié dans le moule amovible, et imbiber  généreusement à l'aide d'un pinceau de cuisine (c'est important de bien imbiber le gâteau pour qu'il ne soit pas sec).

2. Étaler la crème mousseline sur la génoise (si la crème mousseline a durci la fouetter pour lui redonner forme), disposer aléatoirement les framboises.

3. Étaler une couche de crème mousseline sur les framboises.

4. Déposer  la seconde moitié de génoise imbibée de sirop à la framboise. Appuyer légèrement.

5. Ôter le cercle amovible et étaler une fine couche de crème mousseline sur la surface et autour du gâteau, Lisser à l'aide d'une spatule en métal ( à chaque passage la rincer à l'eau chaude et l'essuyer).

6. Décorer le gâteau à votre convenance en disposant  des amandes ou des noix hachées grossièrement sur le contour du gâteau.

Enjoy !

Bon A savoir 

1. Colorer la pâte d'amande de couleurs de votre choix (j'ai utilisé 2-3 colorants pour avoir les petites fleurs multi-couleurs et  j'ai évité d'uniformiser la couleur pour avoir 2 tons de couleurs).

2. Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé la pâte d'amande pour éviter qu'elle ne colle. 

3. pour les papillons en pâte d'amande laisser sécher sur un petit rouleau ou sur une grille afin de garder la forme.

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Bonjour tout le monde !

Du saumon on adore ça, on essai d'en faire manger les enfants au moins 1 fois par semaine et varier les recettes pour ne pas tomber dans la routine.

Cette recette est très simple et rapide à préparer sans compter la marinade, et le résultat est un vrai régal pour les papilles.

Nous l'avons accompagné de riz ainsi qu'une poêlée de légumes surgelés assaisonnés d'épices Cajun ainsi que de fleur de sel aux épices grillées.

J'ai réduit la quantité de l'huile d'olive car le saumon baignait dans l'huile en fin de cuisson. Il faut surveiller la cuisson du saumon, pour ma part 25 min étaient largement suffisantes, un délicieux saumon qui se détache facilement de la peau et goûteux à souhait.

1 c-a-s = 15 ml

1/2 c-a-thé = 2.5 ml

- 3 filets de saumon

- 6 c-a-s d'huile d'olive (3 c-a-s pour moi)

- 2 gousses d'ail émincés

- 1 c-a-thé de basilic séché (1/2 c-a-thé car le goût sera trop prononcé)
- sel et poivre au goût

- 1 c-a-s de jus de citron (2 c-a-s de jus de citron)

- 1 c-a-s de persil frais ciselé

Pour la poêlée de légumes surgelés

- 1 paquet de légumes surgelés

- 100 ml de bouillon de poulet (pour moi aux légumes et épices grillés)

- une pincée de Fleur de sel aux épices grillées de mon partenaire Terre Exotique

- une pincée d'épices Cajun de mon partenaire Îles aux épices

- 1 c-a-soupe de sauce soya

Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : 25 min 

Temps de repos : 1 H

1. Commencer par préparer la marinade en mélangeant dans un bol l'ail, huile d'olive, le basilic, le sel, le poivre, le jus de citron et le persil.

2. Déposer les filets de saumon dans un récipient et verser la marinade dessus, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais (1h pour moi).

3. Préchauffer le four à 190 C (375 F)

4. Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four, couvrir le plat de papier aluminium et cuire durant 25 min, ôter le papier aluminium et continuer la cuisson 5 min position grill (il faut surveiller la cuisson du saumon au risque qu'il se desséche).

Dans la recette originale on fait cuire le saumon en papillote durant 45 min mais je préfère cette version. 

Durant la cuisson du saumon préparer les légumes surgelés 

1. Chauffer l'huile d'olive et ajouter les légumes surgelés (un mélange de brocolis, champignon, carottes etc...), faire revenir 10 min ajouter le bouillon de poulet), assaisonner d'épices cajun, et de fleur de sel aux épices grillées.

2. Laisser revenir quelques minutes (jusqu'à ce que le bouillon réduise à moitié). Ajouter une c-a-soupe de sauce soya.

Servir le saumon accompagné de riz et de la poêlée de légumes.

Inspirée du site : All recipes

Enjoy !

Je remercie mes deux partenaires

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