cuisine italienne -

12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 06:49

Spaghetti aux boulettes de viande a l'italienne

Bonjour tout le monde !

Direction l'Italie pour ce plat de Spaghetti aux boulettes de viande et sauce tomate. J'aime la cuisine italienne et quand j'ai vu le concours de ma chère Lolo, j'etais certaine d'y participer que ça soit recette sucrée ou salée.

Une recette très simple mais aussi très parfumée à l'origan et feuilles de Laurier. J'ai ajouté des olives noires en fin de cuisson.

Je pense que tous les enfants adorent les spaghettis, quand j'annonce la pasta à ma petite famille mes filles sont aux anges loll et c'est surtout parcequ'elles aimenr saupoudrer leur spaghetti de parmesan rapé :).

- 450 g de viande hachée

- 1 oeuf

- 2 gousses d'ail

- 1/4 tasse de parmesan

- 1/8 tasse de lait

- sel, poivre

- 1 petit oignons

- 1 c-a-soupe de persil haché

- 1/4 tasse de chapelure

Sauce :

- Huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 oignons

- 2 feuilles de laurier

- 1 c-a-soupe d'origan séché

- 1 grosse cannette de tomate hachees grossierement

- 2 c-a-soupe de sauce tomate

Préparation des boulettes

1. Dans un large saladier mélanger tous les ingrédients.

2. Former des petites boulettes de viande et réserver au frais.

Préparer la sauce tomate

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grosse marmite.

2. Ajouter les boulettes de viande et les dorer de chaque cotés. Retirer les boulettes et réserver.

3. Ajouter l'oignons haché et cuire durant 3 min approximativement tout en remuant de temps en temps.

4. Ajouter les gousses d'ail hachés. Ensuite ajouter les tomates hachées grossierement, sauce tomate, origan, sel, poivre et les feuilles de laurier.

5. Ajouter de l'eau (un grand verre d'eau), couvrir et laisser cuire tranquillement durant 30 min à feu doux.

6. Ajouter les boulettes de viande hachée et continuer la cuisson durant 35 min ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Servir les boulettes de viande hachée avec des spaghetti et saupoudrer de parmesan et persil ciselé.

Avec cette recette je participe au concours de Lolo et Sa tambouille sur le theme de l'Italie

pour plus de details cliquer sur la photo

en partenariat avec

Enjoy !

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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 06:49

Escalopes aux herbes et langues d'oiseaux {orzo} aux courgettes

Bonjour tout le monde !

Voici un plat simple et sain, des escalopes de poulets aux herbes accompagnées de langues d'oiseaux (orzo) et de courgettes, subtilement parfumés d'aneth fraiche.

Un plat coloré facile et qui cale bien l'estomac. On peut choisir d'autres types de pate selon le gout. Je vous avais parlé d'un livre que j'ai acheté dernièrement qui contient des recettes rapides et saines. Je profite donc de les tester et de les partager avec vous.

Pour 2 personnes

- 250 ml de pate type langue d'oiseaux (orzo)

- 4 escalopes de poulet

- 1 c-a-c de basilic seche

- 3 c-a-soupe d'huile d'olive

- 2 courgettes moyennes (j'ai utilisé les courgettes vertes et jaunes)

- 2 c-a-soupe de vinaigre rouge

- 1 c-a-c d'aneth fraiche

1. Faire cuire les langues d'oiseaux comme indiqué sur l'emballage.

2. Assaisonner les escalopes de basilic séché, sel et poivre.

3. Dans une poele chauffer 1 c-a-soupe d'huile d'olive. Ajouter les escalopes et cuire des deux cotés. Retirer les escalopes et réserver au chaud.

4. Ajouter les courgettes préalablement coupées en deux dans la longueur et émincées grossierement.

5. Cuire durant quelques minutes mais il faut qu'ils restent fermes.

6. Ajouter les langues d'oiseaux, le vinaigre, les 2 c-a-soupe d'huile d'olive et 1 c-a-soupe d'aneth ciselée. Mélanger le tout.

Servir les escalopes accompagnées de langues d'oiseaux et légumes.

Enjoy !

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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 06:49

Spaghetti à la Sicilienne

Bonjour tout le monde !!

Un plat Italien plus exactement de Sicile. Ce n'est pas le plat authentique car chacun revendique sa version. Cette recette je l'ai trouvé dans un magazine chez mon dentiste, et j'ai tout de suite pris note.

Concernant la recette originale, elle contient du fenouil émincé, je n'en avais pas, on y met aussi des raisins sec d'autres qui ajoutent des câpres et aussi des pine nuts grillés, différentes versions planent sur la blogosphère.

En tout cas nous avons vraiment apprécié ce plat légèrement acidulé grace au jus de citron. J'ai remplacé le vin blanc par du vinaigre blanc et du bouillon de poulet, je ne sais pas pour vous mais moi j'adore les sardines arrosées de vinaigre, du coup le goût du vinaigre était bien présent.

J'ai ajouté des câpres et des raisins secs, mais on peut zapper l'un ou l'autre c'est une question de goût !. La seule chose qu'on ne peut pas retirer ceux sont les sardines. Le tout sera parsemé de chapelure qu'on fait revenir dans un peu de matière grasse mélangé à l'ail et persil.

M.A.J du Janvier 05 2014 :

Mes filles aujourd'hui ont vraiment aime ce plat j'étais sceptique surtout pour ma petite Lylou qui à l'époque ou j'ai réalisé cette recette pour la 1 ere fois était bien trop jeune et qui n'aime presque rien hihihi, mais là elle m'a bien surprise en finissant son assiette. J'en ai profité pour poster de nouvelles photos.

***************************************************************

- Spaghetti (pour 3 personnes environ)

- 3 gousses d'ail hachés

- l'huile d'olive

- 2 c-a-s de câpres

- 1 grosse poignee de raisins sec (les blonds pour moi)

- 200 ml de bouillon de poulet

- 125 ml de vin blanc (1 c-a-s de vinaigre blanc)

- 2 -c-à-s de jus de citron

- 2 c-a-soupe de Chapelure (j'ai utilise du Panko)

- 1-c-a-soupe de persil ciselé

- 1 boite de Sardine à l'huile

1. Commencer par cuire les pâtes et réserver 50 ml du bouillon.

2. Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude.

3. Dans une poêle faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive et ajouter la chapelure laisser dorer légèrement et ajouter le persil, mélanger puis réserver.

4. Dans la même poêle faire revenir les câpres et ajouter le bouillon de poulet, le vinaigre blanc (le vin blanc), le jus de citron et laisser réduire à moitié, ajouter ensuite les sardines égouttées.

5. Verser les pâtes dans la poêle et bien les mélanger à la sauce, ajouter l'eau des pates reservée.

6. Saupoudrer de chapelure-ail-persil ainsi que les raisins secs égouttés et servir aussitôt.

Enjoy !!!

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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 04:36

Gratin d'aubergines à la Mozzarella

Gratin d'aubergines a la mozzarella.

Bonjour tout le monde !

Un plat convivial super facile à préparer et surtout tellement délicieux. Un gratin d'aubergines à la mozzarella agréablement parfumé au basilic. Une recette que j'ai préparé plusieurs fois et toute la famille était satisfaite.

Il est conseillé de choisir de la mozarrella de bonne qualité et les aubergines je prefère les italiennes elles sont bien meilleures.

On aura Besoin

- 2 aubergines (j'utilise les aubergines italiennes)

- 5 tomates moyennes (en conserve pour moi)

- Boules de Mozarella

- Parmesan

- 2 feuilles de Basilic

- Huile d'olive

-1/2 c-a-c de thym seché

- 1 gousse d'ail

Instruction

temps de preparation : 10 min temps de cuisson : 30 min

1. Eplucher les aubergines, les couper en rondelles et les faire dégorger en les saupoudrant de sel.

2. Mélanger le parmesan avec les feuilles de basilic ciselées finement.

3. Faire dorer des deux cotés les aubergines dans un peu d'huile. Les égoutter et réserver.

Préparer la sauce tomate :

4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond profond.

5. Ajouter les tomates mixees ainsi que l'ail hache. Laisser revenir quelques instants.

6. Ajouter le thym seche, sel et poivre. Laisser cuire 10 min environ. En fin de cuisson on peut ajouter une feuille de basilic pour parfumer la sauce.

7. Badigeonner un plat allant au four de sauce tomate.

8. Superposer les rondelles d'aubergine, sauce tomate, mélange parmesan-basilic. On répète l'opération et on fini par la sauce tomate.

9. Disposer sur la surface des rondelles de mozarrella, et arroser d'huile d'olive.

10.Préchauffer le four à 180 C (350 F), enfourner le gratin d'aubergine durant 30 min environ.

Enjoy !

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 17:07

La Sauce bolognaise / recette facile

Sauce Bolognaise facile

Bonjour tout le monde !

Voici The classic of italian dish la sauce Bolognaise, l'un des classiques incontournables de la cuisine italienne. J'adore ce plat, je le fais très souvent pour accompagner des spaghettis, une bonne lasagne ou encore des cannellonis.

Le secret de la réussite de la sauce Bolognaise réside dans la durée de la cuisson qui est au minimum de 3h, plus la durée de la cuisson est prolongée plus la sauce est onctueuse, vous pouvez laisser cuire à feu doux jusqu'à 6h, mais si vous n'avez pas trop le temps dans ce cas là 3h-4h suffisent.

Dégustez votre plat de la sauce Bolognaise avec du pain au beurre et à l'ail c'est un vrai régal.

Il est recommandé d'utiliser de l'origan et basilic frais mais si vous n'en avez pas sous la main c'est pas grave, votre bolognaise sera quand même bonne.

On aura Besoin

- 450 g de viande hachée

- 1 grosse boite (≈ 800 g) de tomate entière

- huile d'olive

- 3 oignons moyens

- 3 gousses d'ail

- 1 petite carotte

- 1/2 boite de sauce tomate

- 1 cuillère à soupe d'origan

- 1 cuillère à soupe de basilic

- 2 feuilles de laurier

- Sel, poivre au goût

Instruction

Temps de preparation : 15 min Temps de cuisson : 3 hour

1. Commencer par hacher grossièrement l'oignon, couper l'ail finement et les carottes en mirepoix (en petit dés).

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite, ajouter la viande hachée, et laisser cuire à feu doux, saler et poivrer.

3. Ajouter les oignons, les gousses d'ail ainsi que la carotte, faire revenir en melangeant avec une cuillère en bois.

4. Ajouter les tomates mixées ainsi que la sauce tomate, les épices (laurier, origan et basilic), bien mélanger.

sauce_bolognaise

5. Couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux durant 3h, n'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que la sauce ne colle pas au fond de la marmite.

sauce_bolognaise

6. A la fin de la cuisson vérifier l'assaisonnement, et si vous avez du basilic frais ajoutez 2 feuilles 10 minutes avant la fin de la cuisson, ceci donnera un très bon gout à la sauce, vous l'ôterez avant de service.

7. Servir avec des spaghettis et parsemer de Parmesan.

Et Voici mes

Lasanges à la Sauce Bolognaise et Ricotta

lasagna_viande_hachee

Enjoy !

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 23:20

Aubergines alla Parmigiana - Recette Familiale classique italienne

Aubergines Alla Parmigiana.

Bonjour tout le monde !

Un plat classique italien super délicieux que je recommande vivement hum hum hum. Pour les végétariens vous serez charmé comme je l'ai été.

Je pense être la dernière à avoir testé les aubergines a la parmigiana parmi mes aminautes, une recette qui a fait le tour de la blogosphere qui à la base nous vient de Julia qui est un heritage de son paternel :).

Je m'excuse de ne pas avoir pris de photo du plat servi, car nous l'avons dégusté le soir et impossible d'avoir de belles photos. Mais je compte le refaire c'est certain et je prendrai l'assiette en photo.

Autres appellations: aubergines à la parmigina/parmegiana/parmeggiana/parmesan

Ingrédients :

- 1 grosse aubergine (j'ai pris 2 aubergines italiennes elles sont meilleures)

- 1 boite de 800ml tomates en dés

- 2 c. à soupe pâte de tomate (concentré de tomates)

- 4 gousses ail

- 2 poignées de feuilles de basilic frais

- Huile d’olive

- Huile de canola (colza)

- 1 sachet de sucre (pas utilisé)

- Sel et poivre

- 3 œufs (2 oeufs pour moi)

- Parmesan râpé

- Mozzarella fraîche coupée en tranches

- 1 tasse de farine

- 1 c. à thé d’origan

Instructions :

Préparation de la sauce :

Temps de preparation : 25 min Temps de cuisson : 40 min

1. Chauffer 4 c-a-s d'huile d'olive dans une casserole ou poêle, et ajouter l'ail préalablement émincé jusqu'à ce qu'il commence à brunir.

2. Ajouter la boite de tomates en dés, saler, poivrer ajouter la pâte de tomates ainsi que l'origan. Remuer le tout et laisser mijoter à feu doux durant 15 min.

3. Ajouter les feuilles de basilic frais hachées (+ le sucre facultatif pour l'acidité des tomates). Laisser réduire 5 min. Réserver.

aubergines-a-la-parmigiana10

Préparation des aubergines :

1. Nettoyer et éplucher les aubergines comme vous faites habituellement (personnellement je ne garde pas la peau ). Si vous choisissez de les éplucher les frotter avec du citron.

2. Couper les aubergines en rondelles (pas trop fines). Les placer côte à côte sur un plat recouvert de papier aluminium et les saupoudrer de sel (laisser dégorger quelques minutes).

3. Déposer du papier absorbant sur les aubergines afin d'absorber l'eau et enlever l'excèdent de sel.

4. Battre les oeufs dans un bol, enrober les aubergines dans la farine ôter l'excèdent et les plonger dans l'oeuf.

5. Chauffer l'huile à feux moyen et y déposer les aubergines, cuire des 2 faces. Retirer et déposer sur la plaque recouverte de papier aluminium. A la fin recouvrir les aubergines de papier absorbant et éponger le gras.

6. Préchauffer le four à 400 C (395 F)

7. Enduire un plat allant au four d'huile d'olive. Déposer un peu de sauce dans le fond du plat.

8. Mettre en alternance :

- Une couche de rondelle d'aubergines

- De la sauce tomate

- Saupoudrer de Parmesan

- 2 tranches de mozzarella

- Quelques feuilles de basilic frais.

Répéter

9. Finir par la mozzarella 4 ou 5 tranches.

10. Enfourner pour 30 - 40 min (tout est cuit il faut juste laisser gratiner la surface donc à Surveiller ).

aubergines-alla-parmigiana

Source : La cuisine de Julia T

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